Marchewkowo-jaglane burgery

Nie tak dawno zachęcałam Was do zrobienia kotletów jaglanych z cukinią, które znajdziecie tutaj. Jedna z czytelniczek zaproponowała użycie sezonowych warzyw i słusznie! Cukinia nie jest teraz najtańsza, dlatego o tej porze roku najlepsze będą warzywa korzeniowe. Dziś propozycja z marchewką i imbirem, a już niedługo z burakiem i kozim serem.
Przepis nie zawiera jajek i jest bardzo łatwy. Należy jednak pamiętać, aby połączyć ze sobą składniki gdy kasza jest gorąca, ponieważ wtedy jest najbardziej kleista. Zespolone ciasto bardzo łatwo uformujecie w zgrabne burgery.
Kotlety możecie podać w bułce, albo w zdrowszej wersji na wszelkiego rodzaju zieleninie :)

Chlebek kukurydziany z chilli

Pierwszy raz zdarzyło mi się nie pisać tak długi okres bez zapowiedzi. Każdego dnia obiecywałam sobie, że dzisiaj już na pewno wrzucę kolejny przepis, ale tak się nie działo. Brak postów był po części spowodowany dużym zaangażowaniem fizycznym i mentalnym w moją pracę zawodową, ale nie tylko.
Uwielbiam pracę w biurze architektonicznym, ale niestety po ośmiu godzinach przed ekranem komputera jedyne na co mam ochotę to błogie lenistwo, dlatego najczęściej dzień kończył się seansem filmowym. Jesienna aura dodatkowo mnie demotywowała. Po pracy nie mam szans na zrobienie sesji fotograficznej przy świetle naturalnym, a i weekendami ze słońcem bywało różnie.
 
Ale w końcu się udało! Powracam do Was z nowym przepisem :)
Bardzo lubię takie niestandardowe domowe chlebki. Ten pikantny od razu skradł moje serce. Idealnie sprawdza się o tej porze roku, dzięki rozgrzewającemu składnikowi jakim jest papryczka chilli. Pyszny na ciepło jak i zimno, a jeszcze lepszy w towarzystwie oliwy z oliwek.
Przepis pochodzi z książki Micheli Neri 'Przekąski', choć został przeze mnie nieco zmodyfikowany.

Risotto z krewetkami i chilli

Już niedługo walentynki, więc chciałam przygotować coś wykwintnego, żeby zainspirować Was do ambitnego kucharzenia 14 lutego :) Wykwintne i ambitne...brzmi jak trudna do zrobienia potrawa, ale nic podobnego. Risotto z krewetkami jest proste, błyskawiczne i pyszne, a sama obecność owoców morza podnosi walor potrawy (nie wspominając o winie).

Znów jest nieco indyjsko za sprawą imbiru, czosnku i papryczki chilli :)

Ostatnio znajoma poprosiła mnie o wymyślenie jakiegoś przepisu na obiad/kolację, która mogłaby zaserwować swojemu Ukochanemu w Dzień Świętego Walentego. Dodatkowo zaznaczyła, iż chciałaby podać potrawę z winem. No i proszę :) Risotto z krewetkami sprawdzi się idealnie :)
Jeśli jednak ktoś nie przepada za owocami morza, już wkrótce podam TOP 10 Walentynkowych potraw, a w nich dania na kolację dla Zakochany :)

Pikantna zupa z cieciorki dla leniuchów

Coraz bardziej przekonuję się do zup :) Wcale nie muszą być tylko supportem dania głównego lecz mogą zagrać główną i jedyną rolę obiadu. Niezbędnym elementem pełnowartościowego obiadu jest białko. Zazwyczaj jest nim mięso, ale w tym wypadku na ratunek przychodzi ciecierzyca.
Zupa jest pikantna i rozgrzeje wszystkich zmarzluchów, a w dodatku cieszy oko intensywnym kolorem, co niesamowicie poprawia humor gdy za oknem szaro i buro.
Zupa jest też dla typowych kulinarnych leniuchów, ponieważ oprócz posiekania paru warzyw i przypraw, główne składniki czyli cieciorka, pomidory i mleczko kokosowe są z puszki. Co więcej, danie jest jednogarnkowe! Zacierajcie ręce Leniuchy, nie będzie za dużo zmywania :)

Spaghetti aioli z chilli

Spaghetti aioli z chilli albo inaczej spaghetti aglio, olio e peperoncino to nic innego jak makaron z oliwą, czosnkiem, ostrą papryczką i natką pietruszki :) Proste, szybkie i pyszne danie, które jest kwintesencją włoskiej kuchni :) Podobny przepis, aczkolwiek zabielony śmietaną możecie zobaczyć tutaj.
Pokusiłam się o lekką modyfikację włoskiego dania i dodałam limonkę. Nadała makaronowi jeszcze więcej lekkości i świeżości.

p.s. Oficjalnie obiecuję, że następnym przepisem jaki wrzucę na bloga będzie mięsiwo! Trochę zbyt wegetariańsko u mnie, prawda? ;)

Rozgrzewające risotto i KUKBUK

Risotto powoli staje się tak samo uzależniające jak makaron. Nie wiem jak mogłam w dzieciństwie wybrzydzać na jedno i drugie. Całe szczęście, że człowiek dojrzewa. Kulinarnie też! Dziś niewiele jest składników, których nie używam w kuchni. Jeśli takowe są, to pewnie dlatego, ze jeszcze ich nie odkryłam ;)
Przepis na rozgrzewające risotto pochodzi z KUKBUKa i jest świetnym, lekkim daniem, do którego przygotowania potrzebnych jest niewiele składników.
Osobom, które dopiero zaczynają przygodę z risotto, radzę zrobić raz na jakiś czas bulion warzywny, zamrozić go, a warzywa wykorzystać do sałatki jarzynowej, bądź pasztetu. Kiedyś nie chciało mi się tak często przyrządzać risotto, właśnie z powodu bulionu. Dziś robienie wywaru warzywnego w dużej ilości, a następnie mrożenie go stało się pewnego rodzaju nawykiem i bardzo się cieszę, że szybko weszło mi to w krew ;)

W dalszej części przeczytasz o moich KUKBUKowych wrażeniach :)

Dorsz z maślanym sosem chilli

Dorsz z maślanym sosem chilli jest dla tych, którzy nie lubią karpia, ale też dla tych, którzy chcą wprowadzić trochę wiosny na wigilijny stół :) Nie jest to może tradycyjna świąteczna potrawa, ale myślę, że śmiało może o taki tytuł powalczyć :) Dorsz jest bardzo delikatny, a sos przyjemnie pikantny :) Rybę możecie podać na mieszance sałat, z chrupiącym pieczywem lub z jednym i drugim ;) Danie lekkie, kolorowe i pyszne! Polecam :)

Spaghetti z marchewki na święta

 

Uwielbiam marchewkę w każdej odsłonie, ale M. nie przepada za jej gotowaną wersją. Mama M. poleciła mi najlepszy pomysł na marchewkę ever :) Spaghetti z marchewki! Może być dodatkiem do mięsa, ryby lub oddzielnym lekkim daniem :)
Polecam Wam to marchewkowe spaghetti na święta :) Nie dosyć, że przyprawy są bardzo świąteczne, to jeszcze ten kolor! Ta smażona marchewka na stałe zagościła w moim jadłospisie :)

Kurczak curry

Kiedyś wydawało mi się, że nie lubię kuchni indyjskiej. Jakieś takie dziwne żółte sosy, za dużo przypraw - więc pewnie trudne w przygotowaniach itp. Nic bardziej mylnego! Moja opinia nie była oczywiście poparta żadnym doświadczeniem z kuchnią indyjską, a tylko zwyczajnym wizualnym przeświadczeniem, które powoli wypleniam w miarę dojrzałości kulinarnej. Kuchnia indyjska jest pyszna, a przygotowanie potraw indyjskich wcale nie jest trudne. Dowodem na to jest kurczak curry. Przyznam się, że pierwszy raz robiłam kurczaka curry i obiecuję, że nie ostatni :) Następnym razem oczywiście zacznę kombinować z mleczkiem kokosowym i poszerzę paletę przypraw, ale już za pierwszym razem wyszło znakomicie :) Pyszny kremowy i pikantny sos jest idealnym połączeniem dla kurczaka. Pewnie niektórzy z Was będą się zastanawiać, dlaczego pietruszka zamiast kolendry. Odpowiedź jest prosta. Za kolendra nie przepadam, a pietruszkę wręcz ubóstwiam :)

Fasolka szparagowa z płatkami chilli, słonecznikiem i serem pecorino

Fasolki szparagowej od zatrzęsienia! A ja w skowronkach, bo uwielbiam smak tego młodego i delikatnego strąka:D
Trochę poszłam na łatwiznę, bo danie to jest bardzo proste i szybkie, ale łatwizna nie dotyczy w żaden sposób jakości tego dania. Gotuję fasolkę 10 minut, później wrzucam na oliwę i dodaję trochę pikanterii! Połączenie z płatkami chilli, prażonym słonecznikiem i serem pecorino moim zdaniem doskonałe:)
W tej wersji, fasolkę można by śmiało nazwać lżejszym zamiennikiem makaronu spaghetti:D
Danie świetnie spisuje się jako lekki obiad, jako dodatek do dania głównego bądź zdrowa sałatka / przekąska.

Po ostatnich słodkościach mam nadzieję, że dogodziłam lżejszą potrawą:)

Quiche (kisz) ze szparagami, orzechami, gorgonzolą i papryczką chilli

Nie mogę nie piec quiche'a (kisza)! Uwielbiam ten wypiek i robię go tak często jak to możliwe:)
Tym razem w wersji ze szparagami, gorgonzolą, orzechami i papryczką chilli. Z wierzchu posypane serem pecorino. Niebo w gębie:D

W quichu najbardziej lubię to, że jest pyszny na ciepło, ale stanowi też idealną przekąskę na zimno:)
Pięknie się prezentuje i nieziemsko smakuje:) Ja jestem zauroczona tym francuskim wypiekiem, a Wy?

p.s. Przy okazji przypominam o głosowaniu na inny mój przepis (klik) w konkursie "Kulinarny Blog 2012"

Kotleciki z brokułów z panierką z orzechów ziemnych

Po kotletach z kalafiora przyszedł i czas na brokuły:D
W tej wersji smak podkręca papryczka chilli, a orzechy ziemne tworzą pyszną słoną panierkę.
Te kotlety przypadły mi tak do gustu, że robię je przynajmniej raz na 2 tygodnie:)

Potrawa z hiszpańskiej kiłbasy chorizo, marchewki i pomidorów

Jeśli robię obiad tylko dla siebie składa się on głownie z warzyw. Są pyszne, a ja nie mam wyrzutów sumienia jedząc dużą porcję. Jeśli jednak degustatorem moich potraw jest mężczyzna staram się, aby mięso było jednym ze składników:P W tym wypadku dałam aż 2 mięsne składniki: chorizo i frankfurterki. Potrawa wyszła pikantna i bardzo męska:P

Zapiekanka z kiełbaską CHORIZO, macrhewką, cebulką i jajkiem

Nie mogłam wrócić z hiszpańskich wysp bez cudownej kiełbasy chorizo!
W dodatku dziś potrzebowałam bardzo sycącego śniadania-obiadu, wiec połączenie chorizo z jajkami wydało mi się idealne:)
Nigdy nie łączyłam tej pikantnej kiełbaski z marchewką, ale biorąc pod uwagę, że rzadko planuje moje potrawy z wyprzedzeniem tylko marchewkę miałam w lodówce:P
Wyszło lepiej niż się spodziewałam:D Pikantne chorizo i słodkawa marchewka zadziwiająco dobrze współgrają w jajecznej zalewie. Ten mięsny posiłek na pewno posmakuje też mężczyźnie:)

Pikantny omlet z cukinią i pomidorami i serem blue

Już od kilku dni chodził mi po głowie omlet, więc z ogromnym apetytem zabrałam się do przygotowań:)
Omlet zwykle robię sobie na lekki obiad, rzadziej w formie obfitego śniadania. Ale to właściwie dodatki definiują jego charakter.