Kurczak w pistacjach

Piersi z kurczaka w pistacjach to zdecydowanie najpyszniejsza wersja panierki jaką do tej pory jadłam!
Pistację mogą się przysłużyć jako panierka nie tylko do kurczaka, ale także do indyka czy schabu:) Najważniejsze by zastąpić kaloryczną bułę tartą czymś dużo zdrowszym i bardziej wykwintnym:)

Składniki:

2 piersi z kurczaka

3/4 szklanki pistacji
1 jajko
sól, pieprz

marynata:
sok z 2 cytryn
starta skórka z 1 cytryny
4cm imbiru
2 łyżki miodu
sól, pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Na początek zabierz się za marynatę. Do miski wciśnij sok z 2 cytryn, dodaj skórkę otartą z jednej cytryny i 4cm imbiru, który wcześniej zetrzyj. Następnie dodaj 2 łyżki miodu i jedną oliwy z oliwek. Dopraw solą, pieprzem i gotowe:) Zanurz w przygotowanej miksturze umyte i przygotowane piersi z kurczaka i odstaw do lodówki na 1godzinę. W tym czasie możesz przygotować np surówkę:)

Po godzinie wyjmij piersi i zacznij je panierować. Do jednego głębokiego talerza wbij jajko i roztrzep z solą i pieprzem. Do drugiego natomiast wsyp rozdrobnione wcześniej pistacje*. Każdą pierś pojedynczo zanurzaj w jajku, a później w pistacjach i układaj na blaszce bądź innym naczyniu przeznaczonym do zapiekania w piekarniku (ja użyłam patelni grillowej)
Naczynie wstaw do rozgrzanego do 190* piekarnika i piecz przez 15min co jakiś czas kontrolując.

* Aby pistacje trzymały się mięsa należy je dosyć mocno rozdrobnić. Ja swoje tylko trochę roztłukłam i wiele z nich odpadło w trakcie pieczenia.