Pikantny omlet z cukinią i pomidorami i serem blue

Już od kilku dni chodził mi po głowie omlet, więc z ogromnym apetytem zabrałam się do przygotowań:)
Omlet zwykle robię sobie na lekki obiad, rzadziej w formie obfitego śniadania. Ale to właściwie dodatki definiują jego charakter.

Składniki:

2 jajka
cukinia (ok 5cm kawałek)
1/2 pomidora
serek blue
sól, pieprz
chilli

Przygotowanie:
Zetrzeć kawałek cukinii na tarce o grubych okach. Następnie odcisnąć z niej wodę i wbić 2 jajka. Doprawić solą, pieprzem i ulubioną przyprawą (u mnie chilli). Masy jest sporo dlatego jeśli nie masz wprawy w odwracaniu na patelni 'luźnego  naleśnika' to lepiej zrób 2 cieńsze omlety.
Na rozgrzaną patelnie z oliwą z oliwek wlej masę i na dużym ogniu smaż ok 2min na każdej stronie. W tym czasie pokrój pomidora w kostkę. Obustronnie wysmażony omlet wyłóż na talerz. Posmaruj połowę serkiem blue i połóż pomidory. Złóż na pół i zabieraj się do jedzenia:)